店主のこだわり　其の壱　

当店は正一合（しょういちごう）店です。

「正一合店」というのは、「一合」を正規の１８０ミリリットルの量でお出ししているお店という事です。

多くの料飲店は、上げ底の「一合徳利」を使用しています。実際はせいぜい０．７〜０．８合（およそ１２０〜１５０ミリリットル）ぐらいしか入っていません。
これを「一合」と称して販売しています。それが当たり前としてされてきました。
昔からやってることだから、と言われてしまえばそれまでですが、これって一種の「偽装」じゃないのかなあ。
当店はお酒をきっちり一合お出しします。飲みごたえあり、です。

蛇足ですが、焼酎などをグラス売りしているお店でも、はっきり量を表示していないお店多いですね。
安い！と思ったら60ミリリットルとかそれ以下の小さなグラスで出されたりして幻滅すること多し。
当店は焼酎は半合（90ミリリットル）でお出しします。サワーなども焼酎は90ミリリットル入れています。

店主のこだわり　其の弐


お燗について

　電子レンジでチンするだけで、そこそこおいしい燗酒が作れる時代になりましたが、当店では昔ながらの湯煎でお燗します。手間が掛かるので多少お時間をいただきますが、そのぶんおいしいお燗になっています。
通常ではそのお酒に最も合うと思われる温度でお燗しますが、ご希望の燗温度がある場合にはその旨申し出てください。

　次表は主なお燗温度の目安です。（お店での「ぬる燗」は次表よりも若干低めの温度でやっていますが）
一般的には吟醸以上のクラスは冷やすか常温で、という事になっていますが、結局はお飲みになる方の「お好み」で構わないと思います。

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